淘宝不能买iOS手游的原因主要有以下几点：

交易纠纷和风险：

iOS充值类服务的交易特征导致交易纠纷和维权投诉相对多发，买卖双方均存在较高的交易风险。为了避免用户权益受损，维护健康有序的业态环境，淘宝网对包含iOS充值类服务的虚拟商品进行了下架处置。

退款流程问题：

iOS的App Store中，对充值一事有着自己的一套汇率系统，但第三方代充可以利用这个汇率系统，让玩家能够低价买入许多游戏币。这导致游戏公司损失了这部分差价，并且游戏公司为了降低损失，对用户账号进行批量关闭。

黑灰产利用：

近期有大量商户和玩家利用汇率系统进行第三方充值，给游戏公司带来了损失，而游戏公司因此迁怒于玩家，进行大量封号。这个问题的源头是淘宝的第三方代充服务不够完善，为了挽回游戏公司和玩家的利益，所以短暂下线该功能，并对其进行整改。

苹果公司的政策：

苹果公司为了自身利益最大化，出台了一系列规定，限制第三方交易平台的行为。淘宝官方表示，由于iOS充值类服务的交易特征，长期以来，其交易纠纷、维权投诉相对多发，买卖双方均存在较高的交易风险，因此对涉及iOS充值类的服务进行规范。

综上所述，淘宝不能买iOS手游的原因主要是由于交易风险、退款流程问题、黑灰产利用以及苹果公司的政策等多方面的原因。建议玩家选择其他非淘宝的充值渠道或者使用手机游戏内的官方充值渠道进行游戏内购。