手游中不再有《拳皇》的原因主要有以下几点：

版权问题：

SNK被中国企业收购后，游戏的版权问题变得复杂。虽然一些手游中加入了《拳皇》的联动角色，但版权问题的存在使得新的《拳皇》手游开发变得困难。

运营成本：

引入SNK角色需要支付高额的版权费用，包括使用权和改编权等。对于游戏公司来说，这是一个不小的经济负担，尤其是当需要持续保持这些角色的强势度时。

市场需求变化：

随着游戏市场的发展，玩家的需求和偏好发生了变化。格斗游戏对新人不太友好，导致玩家群体逐渐萎缩。同时，其他类型的游戏吸引了大量新用户，使得格斗游戏的市场份额相对减少。

游戏内容更新：

像《拳皇15》这样的新作需要玩家投入大量时间学习新角色和技巧，这使得游戏对新玩家不够友好。虽然游戏更新会分析角色的强弱，但对于零基础的新人来说，这些更新可能并不足以让他们快速上手。

特定游戏的停运：

例如，4399平台上的《拳皇》因版权问题被下架，而《拳皇 For GIRLS》也宣布停运。这些停运事件进一步减少了《拳皇》在手游市场中的存在。

综上所述，版权、运营成本、市场需求变化、游戏内容更新以及特定游戏的停运等因素共同导致了《拳皇》在手游市场中的逐渐消失。