多宝鱼，学名为大菱鲆（Scophthalmus maximus），是一种原产于欧洲大西洋海域的底栖鱼类。因其肉质鲜美、营养丰富而备受喜爱，有“海中雉鸡”之称。多宝鱼属于硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属，体型扁平呈菱形，两眼位于头部左侧，有眼侧体色较深，无眼侧则光滑无鳞且呈白色。

在中国，多宝鱼被称为“多宝鱼”，而它的英文名Turbot则是其英译名。多宝鱼的肉质细嫩且无小刺，适合各个年龄段的人群食用，尤其是其胶质蛋白含量高，对皮肤和美容有益，还能补肾健脑。

尽管多宝鱼在欧洲餐桌上颇受欢迎，但在中国，由于某些养殖户过度使用消毒剂导致药物残留问题，多宝鱼一度被称为“癌鱼”，导致其消费量下降。然而，这并未影响多宝鱼在其他地区的食用，目前它仍是一种广受欢迎的食用鱼类。