在《逆水寒》手游中，“越狱”指的是玩家在特定条件下被关押到监狱中，并通过一系列方法恢复自由的过程。具体来说，越狱玩法包括以下几种方法：

强攻越狱法

找到牢房中的传送狱卒，并与之战斗。

狱卒会召唤出其他捕快协助，需打赢才能成功越狱。

此方法存在风险，若失败会导致角色受重伤、损失经验、装备耐久，并且坐牢时间会增加10分钟。

做任务减刑法

在牢房中寻找狱卒长陈志强，并完成他发布的任务。

通过完成任务可以减少坐牢时间。

交钱洗罪法

可以通过支付一定费用来洗清罪名，从而缩短坐牢时间。

下线洗罪法

角色在离线状态下可能会自动越狱，或者通过某些操作来减少坐牢时间，例如与NPC互动等。

这些越狱方法各有优缺点，玩家可以根据自身情况和游戏内资源选择合适的方法进行尝试。需要注意的是，越狱行为可能会带来一定的风险和后果，建议在尝试越狱前做好充分准备。