面对欠钱不还且手机关机的情况，您可以采取以下步骤来处理：

重新确认联系方式

尝试通过其他途径获取欠款人的新联系方式，例如通过共同的朋友、亲戚或同事了解其新的工作单位或住址。

完善证据链条

收集和整理所有与借款有关的证据，包括借条（如果有）、转账记录、聊天记录、通话录音等，并确保这些证据中注明了借款金额、时间、用途等关键信息。

尝试间接施压

联系欠款人的家人或朋友，请他们帮忙转达还款诉求，并告知欠款不还可能面临的法律后果。

法律途径维权

如果上述方法都无效，您可以选择通过法律途径来维权。向法院申请支付令，如果证据充分，法院会向欠款人发出支付令，要求其在规定期限内偿还。若欠款人未提出异议，支付令生效后可强制执行。

直接起诉欠款人，准备好起诉状和相关证据，向有管辖权的法院立案。胜诉后，申请强制执行，查封欠款人名下资产或冻结账户。

利用公告媒体

如果欠款人更换手机号码且无法联系，可以通过法院在公告媒体上发布公告进行债权申报，以确保债权得到保护。

向运营商或信用卡公司求助

如果您的手机号码被拉黑，可以向运营商或信用卡公司提供相关证据，要求他们协助处理，以便解除黑名单状态并追究欠款人的法律责任。

诉前财产保全

在起诉前，您可以考虑申请诉前财产保全，以防止对方转移财产。

法院强制执行

如果法院判决后欠款人仍拒不履行还款义务，您可以申请法院强制执行，包括查询被执行人的财产情况并予以处置。

通过上述步骤，您可以采取合适的法律手段来处理欠钱不还且手机关机的情况，以保障自己的合法权益。建议在整个过程中保持冷静，并寻求专业法律人士的帮助，以确保每一步都符合法律规定，提高胜诉的可能性。