在苹果手机上退出程序或应用的方法有以下几种：

双击Home键

双击Home键调出后台的菜单，然后用手轻轻在对应的程序上一划，即可将程序完全退出。

上滑屏幕中央

在全面屏机型上，可以直接在屏幕底部向上滑动，即可退出当前应用。

使用多任务界面

按住屏幕下方的控制条并向上滑动，进入多任务管理界面，然后按住当前应用的卡片并向上滑动，即可完全退出当前应用。

通过游戏助手或控制中心

部分游戏会配备自己的游戏助手或控制中心，可以在游戏内寻找相关的退出按钮或选项。

重启应用

如果应用不能正常工作，可以尝试将其退出，然后重新打开。重启应用可能会解决一些问题。

通过辅助功能

对于无法使用物理按钮的用户，可以开启手机的“辅助触控”功能，然后通过屏幕快捷按钮来退出应用或进行其他操作。

建议根据具体的使用场景和需求选择合适的方法来退出程序或应用。