在手机麻将中胡大牌，通常需要遵循以下几种常见的胡牌规则和牌型：

基础胡牌规则

顺子：三张连续的牌，例如：1万、2万、3万。

刻子：三张相同的牌，例如：三个红中。

对子：两张相同的牌，例如：两个东风。

将牌：两张相同的牌，也称为“眼牌”，例如：两个九万。

特殊胡牌牌型

平胡：由四组碰或杠及一对将组成的牌型。

碰碰胡：由三组刻子及一对将组成的牌型。

七对：由七对牌组成的牌型。

清一色：手牌中全部是同一种花色，并且符合 m*AAA+n*ABC+DD 的牌型。

混一色：由两种类型的牌（例如筒子和条子）组成，并且符合 m*AAA+n*ABC+DD 的牌型。

豪华七对：在普通七对的基础上，其中两对为全部四张。

门前清：不吃、不碰、不明杠，全凭自己摸牌组成的牌型。

四暗刻：手牌中含有四组暗刻或暗杠的牌型。

四连刻：手牌中含有同花色且牌点数相连的4组刻子或杠子的牌型。

四杠子（十八罗汉）：手牌中含有4组杠子的牌型，因其胡牌后共有牌18张，故又称“十八罗汉”。

百万石：清一色的万牌的数值之和达到或者超过100，最高可达130。

字一色：构成胡牌的全部牌均为“字牌”，形式必须为“碰碰胡”。

清老头：全部由“一万、九万、一筒、九筒、么鸡、九条”的刻子组成的“碰碰胡”形式。

绿一色：由“绿发、二条、三条、四条、六条、八条”组成的胡牌形式。

红孔雀：由“红中、么鸡、五条、七条、九条”构成的“碰碰胡”胡牌形式。

九莲宝灯：清一色中分别有“一”“九”的刻子，点数“二、三、四、五、六、七、八”各1张。

国士无双：也称“十三么”。

胡牌技巧

争取早听：听牌早，和牌的希望就大。虽然后听牌有时也会和牌，但总是先听牌和牌的机会多于后听牌者。

通过以上规则和牌型，玩家可以根据自己手中的牌型和对手的出牌情况，灵活运用不同的胡牌策略，争取胡出大牌。需要注意的是，不同的手机麻将游戏和版本可能会有一些差异，建议玩家在游戏前仔细阅读游戏规则和说明。