苹果手机刮掉色后的处理办法有以下几种：

轻微掉漆

可以使用与手机颜色相同的指甲油轻轻涂抹在掉漆处，然后朝着轮廓方向慢慢涂匀，等风干了就差不多了。这种方法对于轻微掉漆效果较好，正常使用基本很难看出来。

严重掉漆

可以将手机送到维修处或者提供上色服务的服务商处，要求维修人员给手机外壳进行上色，弥补掉漆的不足。

如果刚入手就出现掉漆问题，可以咨询销售方要求升级、寄回原厂换机。

自己动手修复

可以用砂纸将掉漆周围打磨光滑，然后涂上一层稀释后的乳胶，半干后再贴银箔，最后用眼镜布推下来。

可以使用胶带将掉漆处封住，防止喷漆喷到其他地方，然后进行喷涂。

可以购买镜面蜡在掉漆处挤上，用擦机布来回擦涂，使掉漆处显得光滑。

使用手机专业补漆笔进行修复，选择与手机外壳颜色相同的补漆笔，仔细修补掉漆区域。

预防措施

购买适合手机的保护套或保护壳，减少与手机的摩擦和氧化。

保持手指和手掌的干燥，避免手汗长时间沾染手机外壳。

根据掉漆的严重程度和个人需求，可以选择以上相应的方法进行处理。如果掉漆问题较为严重或影响到正常使用，建议及时联系官方售后或专业维修人员进行处理。